奶香米布丁

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奶香米布丁的用料

大米 50克	牛奶 300克
鲜奶油 45克	糖 25克
盐 1克	鸡蛋 1个

奶香米布丁的做法

步骤1

将A料（大米50克）中的香米先用水清洗两遍，控干水分用牛奶浸泡1小时以上。

步骤2

浸泡好的牛奶和米小火煮开，不时搅拌以防糊底，煮至香米变软，奶糊稍稍浓稠，关火。

步骤3

放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状，备用。

步骤4

将C料（糖25克盐1克鸡蛋1个鲜奶油45克）糖和鸡蛋混合，轻轻打散即可，不必搅打起泡。

步骤5

在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。

步骤6

烤箱预热150度，模具放烤盘水浴，放入中层，大约烘烤35分钟左右。

奶香米布丁的烹饪技巧

1．用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅，另外如果有牛奶的结皮提前取出，以免影响质感。 2．牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状，只要米煮软了就行，搅碎后还需要烘烤，会有个再熟的过程。 3．水浴就是炖烤，在模具外的烤盘放些水，水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
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创建时间:2012-10-02

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分类：下午茶甜烘焙西点香

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