浓汤羊蝎子

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潘潘猫

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2012-10-03
去农贸市场买了一条小三斤的羊蝎子,羊蝎子就是羊大梁,因骨头形状酷似蝎子,所以叫羊蝎子。我买的算是肉蝎子,如果喜欢啃骨头的可以挑骨头多肉少的。回家后,把羊蝎子用清水浸泡,反复洗了多次,就是为了把肉骨中的血水尽可能的洗出来。在录《食全食美》的时...(展开)

主料

羊蝎子1250克 1根
5-6大片

辅料

 
40粒左右 1颗
2个 2根
枸杞10粒 1袋
5大匙 2大匙
1小匙

浓汤羊蝎子的做法步骤

浓汤羊蝎子的做法图解1

1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。
回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。

浓汤羊蝎子的做法图解2

2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

浓汤羊蝎子的做法图解3

3. 开锅后撇掉汤里的血沫子。

浓汤羊蝎子的做法图解4

4. 撇到汤清。

浓汤羊蝎子的做法图解5

5. 为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

浓汤羊蝎子的做法图解6

6. 往锅中倒入葱、姜、料包。

浓汤羊蝎子的做法图解7

7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。

浓汤羊蝎子的做法图解8

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。
家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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