串串香

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summer的家

summer的家

2012-10-03
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

香菇 蟹棒

辅料

 
姜末

串串香的做法步骤

1. 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

2. 将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来。

3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟。

4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

©本菜谱的做法由 summer的家 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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