串串香

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串串香的用料

香菇 蟹棒
各种青菜 郫县豆瓣酱
豆豉 冰糖
姜末 花椒
醪糟汁 料酒
精盐 胡椒粉
干辣椒 辣椒面
草果 桂皮

串串香的做法

步骤1

郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

步骤2

将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。

步骤3

烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

步骤4

熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

串串香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 summer的家 编写，未经授权不得转载

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