炒鳝片

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炒鳝片的用料

黄鳝 4条 茭白 1根
胡萝卜 半根 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
料酒 适量 盐 适量

炒鳝片的做法

炒鳝片的做法图解1

步骤1

黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
炒鳝片的做法图解2

步骤2

茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
炒鳝片的做法图解3

步骤3

蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
炒鳝片的做法图解4

步骤4

坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
炒鳝片的做法图解5

步骤5

鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
炒鳝片的做法图解6

步骤6

翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
炒鳝片的做法图解7

步骤7

加盐、少许水焖一会
炒鳝片的做法图解8

步骤8

2—3分钟后撒葱绿出锅

炒鳝片的烹饪技巧

心得分享： 1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。 2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 惊鸿一瞥 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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