家常小炒肉

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小炒肉的用料

猪后臀尖	洋葱
美人椒	杭椒
生抽	料酒
老抽少许	淀粉
盐	鸡精
白胡椒粉

小炒肉的做法

步骤1

猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；

步骤2

洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片；

步骤3

锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色；

步骤4

加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可。

小炒肉的烹饪技巧

1．以前用五花肉觉得有点腻，这个后臀尖肉肥肉少一些，我觉得用里脊肉也不错，我还是比较喜欢吃瘦的； 2．还可以把肉放到加入葱姜、料酒的水中煮一下再切片炒，炒时加少许老抽调一下色，或加豆瓣酱也可（有点象回锅肉的做法），这次为了赶时间，就直接腌一下炒的，是比较省事儿做法，也很好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-05

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分类：朋友聚餐炒香家常菜中国菜

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