红糖杏仁饼干

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summer的家

summer的家

2012-10-06
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

无盐黄油130克 130克
全蛋1个 低粉330克

辅料

 
杏仁适量

红糖杏仁饼干的做法步骤

红糖杏仁饼干的做法图解1

1. 红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;

红糖杏仁饼干的做法图解2

2. 电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;

红糖杏仁饼干的做法图解3

3. 分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;

红糖杏仁饼干的做法图解4

4. 筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;

红糖杏仁饼干的做法图解5

5. 整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;

红糖杏仁饼干的做法图解6

6. 切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。

小贴士

1.坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2.坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3.做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4.整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。

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