南瓜戚风

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自从败了贝印模回来，心里更是念着戚风，想着折腾出不同口味的戚风，南瓜戚风很多朋友都做过，学习了她们的经验，就有了今天我的这个试验品。这次用150度烤了50分钟，感觉应该再加十分钟才好，中间部分似乎欠点火候，下次再试。 看到别人博客里的戚风外表颜色也很淡，这一点我总是做不到，百思不得其解，我的戚风外层的颜色总是偏深些，究竟什么是最高境界？我也很迷糊，呵呵，是不是有点自寻烦恼？若要简单想——只要好吃便可！

南瓜戚风的用料

蛋黄 5个 细砂糖 100克（分为40克与60克两份）
色拉油 65毫升 牛奶 65毫升
南瓜泥 120克 香草精 少许
低粉 100克 盐 1/4小勺
蛋清 5个 柠檬汁（可以用白醋代替） 1/4小勺

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法图解1

步骤1

南瓜戚风的做法图解2

步骤2

将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香,再加入南瓜泥拌匀
南瓜戚风的做法图解3

步骤3

低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
南瓜戚风的做法图解4

步骤4

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

步骤5

烤箱预热150度
南瓜戚风的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
南瓜戚风的做法图解7

步骤7

放入烤箱中下层，烤约60分钟，中途不开烤箱门，
南瓜戚风的做法图解8

步骤8

烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
南瓜戚风的做法图解9

步骤9

南瓜戚风的烹饪技巧

放入烤箱中下层，烤约60分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 12-23个月

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