白云凤爪

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先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。

白云凤爪的用料

冰鲜鸡爪 1斤 姜 1大块
红椒 半个 白醋 1碗
白砂糖 1/2碗 盐 1汤匙
水 2碗 米酒 1汤匙

白云凤爪的做法

白云凤爪的做法图解1

步骤1

冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。
白云凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。
白云凤爪的做法图解3

步骤3

提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
白云凤爪的做法图解4

步骤4

然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
白云凤爪的做法图解5

步骤5

将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

白云凤爪的烹饪技巧

1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时； 2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的） 3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-09

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分类： 煮 香 家常菜 中国菜

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