桂花蒸板栗

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秋天桂花飘香的时候会想小时候妈妈做的这种蒸板栗，甘香粉糯，桂香隐隐。做法超级简单，别说厨房菜鸟，就是厨房白痴也能搞定

桂花蒸板栗的用料

板栗 500g 干桂花 一小把

桂花蒸板栗的做法

桂花蒸板栗的做法图解1

步骤1

板栗用清水搓洗干净
桂花蒸板栗的做法图解2

步骤2

用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。
桂花蒸板栗的做法图解3

步骤3

蒸锅放水烧开，把板栗铺在蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子。
桂花蒸板栗的做法图解4

步骤4

保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。

桂花蒸板栗的烹饪技巧

1. 买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易熟。我买的是小个的锥栗（糖炒栗子的摊位问老板买生的）。 2. 用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的时间缩短，如果不剁口子，蒸的时间要延长哦。 3. 给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子，效果是一样的。 4. 栗子的大小有差异，在蒸的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟，才会好吃哦。 5. 蒸栗子的锅子要深一点，使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 小吃

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