藕煨排骨汤

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玉池桃红
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煨汤，莲藕与排骨几乎就是绝配，天作之合。排骨香和莲藕野气的清香，弥漫在半空，浓得久久化不开！ 　　莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品，却最为市井人家崇尚，它被认为是用于滋补的不二选择。 　　汤好喝，但煨汤的莲藕是有讲究的，莲藕一定要“粉”，“粉”藕绵而香甜，脆的白莲藕只适合清炒，不适合煨汤。

藕煨排骨汤的用料

排骨 胡萝卜
莲藕 姜
盐 料酒

藕煨排骨汤的做法

藕煨排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。
藕煨排骨汤的做法图解2

步骤2

莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。
藕煨排骨汤的做法图解3

步骤3

排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。
藕煨排骨汤的做法图解4

步骤4

大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。

藕煨排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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