红烧肉

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红烧肉的用料

五花猪肉 500克 清水 1000ml
料酒 2大匙 老抽 1/4小匙
生抽 2大匙 盐 1/3小盐
冰糖 30克 八角 4颗
姜片 4片 大葱 1根

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
红烧肉的做法图解2

步骤2

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
红烧肉的做法图解3

步骤3

先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
红烧肉的做法图解4

步骤4

煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入开水，水量刚没过肉块。调入盐，生抽，老抽，料酒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 煮 香 家常菜

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