水煮肉片

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水煮肉片的用料

猪里脊 适量 芹菜 适量
油菜 适量 橄榄油 适量
嫩肉粉 适量 郫县豆瓣酱 适量
水淀粉 适量 鸡蛋清 适量
盐 适量 白糖 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
葱 适量 姜 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。

步骤2

芹菜、油菜择洗干净，切成段。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

水煮肉片的烹饪技巧

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 塞北主妇的BLOG 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 微辣 家常菜 辣

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