传统广式豆沙月饼

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杨猫
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做月饼这活对我这种急性子的人来说绝对是一种考验。 整个包馅、脱模的过程完成得还算顺利，只是得意劲还没过，就发现尚在烤箱里的月饼有些塌陷了，不似生坯那么饱满。

豆沙月饼的用料

低筋面粉 200克 植物油 60ml
黄金糖浆 150ml 吉士粉 5克
碱水（食用碱：水=1：4） 红豆沙 900克
蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合

豆沙月饼的做法

传统广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
传统广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
传统广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
传统广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
传统广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
传统广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热十分钟 将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液 再入烤箱，180度12分钟即可 烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好

豆沙月饼的烹饪技巧

该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 月饼 传统节日

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