冰皮月饼

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冰皮月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面(小麦淀粉) 20克 牛奶 185克
紫薯 两条 吉士粉 10ML
糖粉 50克 色拉油 20ML
炼奶 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

将牛奶、糖粉、油混合搅匀；
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉、粘米粉、澄面、吉士粉混合加入混合好的液体中。用手动打蛋器充分搅拌至完全无颗粒，静置30分钟；
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

入锅大火蒸15分钟左右，取出拌匀；
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

放凉后揉成光滑面团备用；（拌好时你会看见一砣不光滑的面疙瘩不要怕，揉揉就光滑了） 紫薯去皮切块入锅蒸熟取出装入密实袋衬热压成蓉； 薯蓉过筛加入适量炼奶充分拌匀备用；
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

饼皮面团及馅分别揪成23克和40克的小团搓圆备用。分好后盖上保鲜膜以免风干；
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

饼皮面团及馅分别揪成23克和40克的小团搓圆备用；分好后盖上保鲜膜以免风干；
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

饼皮擀成中间稍厚边沿薄的面块取一份馅放中间，放在虎手上慢慢收口并捏紧；
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

包好放手粉盘滚一层薄薄的粉，搓成椭圆形；
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

放进晒过手粉的模具并把模具倒过来压实放在碟子上轻轻一压提起模具即可；
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

用同样的方法做好全部月饼，放密封容器入冰箱冷藏一晚就可吃了。如果你心急的话马上吃也可以的。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 尚豆小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 甜 小吃 传统节日 下午茶

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