蛋黄肉粽

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蛋黄肉粽的用料

粽子叶 糯米
五花肉 香菇
蛋黄 盐
料酒 老抽
糖 蚝油
枣

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净
蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

糯米淘干净后，用水浸泡几个小时
蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制
蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）
蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

香菇洗净，切小块
蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

和五花肉一起腌制
蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半
蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

先挑两片完整的粽子叶
蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

把前端硬的蒂部剪掉
蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状
蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

先放一颗枣
蛋黄肉粽的做法图解12

步骤12

再填一把糯米
蛋黄肉粽的做法图解13

步骤13

放几块肉和香菇
蛋黄肉粽的做法图解14

步骤14

放入半个蛋黄
蛋黄肉粽的做法图解15

步骤15

再放入一些米，盖上肉和蛋黄
蛋黄肉粽的做法图解16

步骤16

把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
蛋黄肉粽的做法图解17

步骤17

用绳子捆起即可 高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

蛋黄肉粽的烹饪技巧

粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道； 肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味； 填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-22

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 端午节 香 主食

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