奶香馒头

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Tony小屋

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奶香馒头的用料

低筋面粉　　　　　 340克	牛奶 25克
盐 2克	水 150克
白糖 10克	酵母粉 3克

奶香馒头的做法

步骤1

把低筋面粉放入面包机;

步骤2

加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

步骤3

揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;

步骤4

把发酵好的面团再揉几下,排气;

步骤5

让面团再醒15分钟左右;

步骤6

把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

步骤7

取一小块,用手揉几下,整成圆形;

步骤8

把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

步骤9

用同样方法处理完剩余的面团;

步骤10

蒸架上刷油后放入整圆的面团;

步骤11

蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;

步骤12

把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;

步骤13

开大火,蒸15分钟;

步骤14

关火,3分钟后取出就可以吃了

奶香馒头的烹饪技巧

1.馒头好吃，我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好； 2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味； 3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松； 4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性； 5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。 6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐蒸馒头主食 10-11个月

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