猪油什锦蛋炒饭

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前两天红烧肉剩下的猪油，用来炒饭，爽滑，回味无穷啊！

猪油什锦蛋炒饭的用料

隔夜米饭 一大碗 猪油 适量
葱 少许 香菇 适量
彩椒 适量 火腿肠 适量
榨菜 适量 盐 少许
生抽 少许 鸡精 少许

猪油什锦蛋炒饭的做法

猪油什锦蛋炒饭的做法图解1

步骤1

首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解3

步骤3

炒锅里放猪油。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解4

步骤4

葱段爆香，下菜之前记得捞出。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解5

步骤5

把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解6

步骤6

然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。
猪油什锦蛋炒饭的做法图解7

步骤7

喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴。

猪油什锦蛋炒饭的烹饪技巧

配菜可以选择口感爽脆的，可以与油香爽滑有口感上的对比，尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽，味道不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-30

©本菜谱的做法由 dUcky 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 炒饭 主食 饭

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