香煎虾肉丸子

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香煎虾肉丸子的用料

虾仁 猪肉馅
香菜
鸡蛋
胡椒粉
绍酒 花椒盐

香煎虾肉丸子的做法

香煎虾肉丸子的做法图解1

步骤1

虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
香煎虾肉丸子的做法图解2

步骤2

第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
香煎虾肉丸子的做法图解3

步骤3

第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
香煎虾肉丸子的做法图解4

步骤4

葱切末,姜切末,香菜剁成段。
香煎虾肉丸子的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
香煎虾肉丸子的做法图解6

步骤6

将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
香煎虾肉丸子的做法图解7

步骤7

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
香煎虾肉丸子的做法图解8

步骤8

第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
香煎虾肉丸子的做法图解9

步骤9

第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
香煎虾肉丸子的做法图解10

步骤10

锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
香煎虾肉丸子的做法图解11

步骤11

将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
香煎虾肉丸子的做法图解12

步骤12

直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

香煎虾肉丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-31

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