酸辣开胃豆腐

精品

3.8万浏览 298 收藏

Tony小屋

＋关注

酸辣开胃豆腐的用料

干豆腐(胖干)	番茄
生姜	香葱
香油	盐
食用油	酱油
韩式辣椒酱

酸辣开胃豆腐的做法

步骤1

先把胖干切片

步骤2

番茄切成碎粒;

步骤3

热锅冷油加入胖干片煎到两面金黄后取出备用;

步骤4

锅里加一点油放入生姜丝;放入番茄丁,边翻炒,边用勺子碾压番茄;

步骤5

炒到番茄变成糊状后加一碗水;　

步骤6

水煮开后加入一勺韩式辣椒酱;加一点盐;加入一小勺左右老抽让其颜色稍微变得深一点;

步骤7

放入煎好的豆腐;煮到汤汁变浓稠的时候加入香油,撒上香葱就可以出锅了

酸辣开胃豆腐的烹饪技巧

1.这个酸辣味道中的酸来自番茄,但是如何把番茄熬的浓稠呢?首先要把番茄切成细丁,用油翻炒时记得要用炒菜的勺子不断碾压,直到其变成番茄泥的时候才可以加入水,否则熬出来的番茄汁会有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好，当然这过程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了; 2.辣的味道自然来自辣椒酱，由于豆腐里面是很难入味的，所以外面的汤汁一定要做的惹味点，要加适量的盐，为了让汤汁颜色更好看，记得加一点点老抽，一小勺就够了，这样番茄汁的颜色会更红更好看； 3.最后出锅前淋上香油，撒上香葱是锦上添花之笔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：素食者煮酸辣家常菜素菜

Tony小屋

一起来分享给朋友们看看吧：