蒸藕泥

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熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

蒸藕泥的用料

莲藕 1节	五花肉 150克
淮山药 1根	葱姜末适量
香葱少许	白糖适量
香油适量	料酒适量
盐适量

蒸藕泥的做法

步骤1

将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）。莲藕与淮山药切碎。剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。

步骤2

将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜。用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯。

步骤3

剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。顺着一个方向搅拌均匀。将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平。

步骤4

用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用。

蒸藕泥的烹饪技巧

莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~ 做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

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分类：幼儿（1-3岁） 65-79岁蒸香家常菜

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