健康腊肉

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腊肉的用料

五花肉两条(看自家的消耗能力) 盐　　　　　　　　　　
维生素C 辣椒丝
生姜 大蒜
花椒 八角
老抽 生抽
白糖 白酒

腊肉的做法

健康腊肉的做法图解1

步骤1

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；
健康腊肉的做法图解2

步骤2

把盐炒热
健康腊肉的做法图解3

步骤3

用盐把肉擦拭一遍；
健康腊肉的做法图解4

步骤4

在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
健康腊肉的做法图解5

步骤5

把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；
健康腊肉的做法图解6

步骤6

腌制12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，
健康腊肉的做法图解7

步骤7

晾干12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；
健康腊肉的做法图解8

步骤8

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；
健康腊肉的做法图解9

步骤9

准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
健康腊肉的做法图解10

步骤10

放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；
健康腊肉的做法图解11

步骤11

12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用；

腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载

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