铜锣烧

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83小钟

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铜锣烧的用料

低粉 100g	细砂糖 35g
红豆沙 60g	盐 1g
泡打粉 1g	鸡蛋 2个
牛奶 45g

铜锣烧的做法

步骤1

把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液。

步骤2

分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化。加入牛奶，搅拌均匀。

步骤3

低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟。

步骤4

取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅。

步骤5

将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可。

铜锣烧的烹饪技巧

1.步骤4里拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。 2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。 3.用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。 4.煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。
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创建时间:2012-11-02

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分类：煎香小吃早餐下午茶

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