豆瓣鲫鱼

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豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 盐
郫县豆瓣酱 糖
醋 料酒
大葱丝 姜丝
淀粉

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-02

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 中国菜

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