香蕉蛋糕卷

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熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。

香蕉蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 糖 40克
油 40克 香蕉 100克
柠檬汁 5克 低粉 80克
水 30克 柠檬汁 1小匙
玉米淀粉 10克 朗姆酒 10克

香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；
香蕉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
香蕉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；
香蕉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄；
香蕉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
香蕉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
香蕉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；
香蕉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
香蕉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；
香蕉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
香蕉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；
香蕉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放至完全冷却后切块即可。

香蕉蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-05

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分类： 皮炎 功效

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