江米扣肉

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江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。

江米扣肉的用料

猪肋条肉（五花肉） 500克 糯米 200克
料酒 30克 葱 20克
姜 20克 酱油 15克
糖 15克 味精 10克
盐 10克

江米扣肉的做法

步骤1

糯米事先浸泡大约一夜

步骤2

五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

步骤3

糯米取出，洗净，控干水分, 用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

步骤4

五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

江米扣肉的烹饪技巧

色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-06

©本菜谱的做法由 玩主1970 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 朋友聚餐 舌尖上的中国 香 家常菜

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