端午肉粽

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端午肉粽的用料

糯米 (1KG） 粽叶及棕绳
绿豆 五花肉
花生 适量 盐、、、、、、、
老抽 绍酒
糖 生抽
酱油 蚝油
五香粉

端午肉粽的做法

端午肉粽的做法图解1

步骤1

绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，
端午肉粽的做法图解2

步骤2

调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；
端午肉粽的做法图解3

步骤3

干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
端午肉粽的做法图解4

步骤4

五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；
端午肉粽的做法图解5

步骤5

依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；
端午肉粽的做法图解6

步骤6

粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

端午肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 端午节 香 小吃 传统节日

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