苦瓜酿

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苦瓜酿的用料

苦瓜 2个 小葱 3-4根
肥瘦相间的肉末 1盒(约250g) 鲜香菇 8朵
泡发黑木耳 适量 生姜 1片
虾皮 1勺 盐
椒盐 少许 白砂糖
干淀粉 2大勺 生抽 1勺
老抽 适量 香麻油 2小勺

苦瓜酿的做法

苦瓜酿的做法图解1

步骤1

取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；
苦瓜酿的做法图解2

步骤2

将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；
苦瓜酿的做法图解3

步骤3

用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；
苦瓜酿的做法图解4

步骤4

将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。

苦瓜酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 家常菜 中国菜 代谢综合征人群

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