蚝油素菜

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这是一道以花椰菜、百叶结、冬笋及木耳为组合的素菜。用蚝油作调味料，加入高汤或清水煮开后，用中小火慢慢炖，让蚝油的鲜味充分渗透到食材中去，这样使得花椰菜口感上酥软，百叶结的鲜香可口非常入味，加上有冬笋和木耳作配料，更提升了此道菜的营养价值和口感上的满足！

蚝油素菜的用料

花椰菜 300克 薄百页 100克
木耳 适量 冬笋 适量
食用油 3汤匙 蚝油 2汤匙
老抽 1汤匙 八角 1只

蚝油素菜的做法

蚝油素菜的做法图解1

步骤1

薄百页切成长方形，然后卷起来打结。
蚝油素菜的做法图解2

步骤2

花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发，冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。
蚝油素菜的做法图解3

步骤3

锅热后倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多点，因为百叶结油少了会影响口感。
蚝油素菜的做法图解4

步骤4

将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。
蚝油素菜的做法图解5

步骤5

加入蚝油调味。
蚝油素菜的做法图解6

步骤6

再加点老抽上色。
蚝油素菜的做法图解7

步骤7

炒匀后加入一饭碗的水。
蚝油素菜的做法图解8

步骤8

放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，中间开锅盖翻炒几下，让汁水均匀的渗到各食材中。
蚝油素菜的做法图解9

步骤9

最后根据自己的口味决定加不加盐。

蚝油素菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-09

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分类： 一人食 炒 香 素菜

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