流沙包

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梅依旧
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提到茶点，不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶，几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包，一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。 一茶一件是广东传统茶点的精髓，在“一盅一件”之间，浓缩了广州最为市井的生活形态，而点心种类之丰富，点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格，让人明白，何谓人生静好，现世安稳，何为世俗间的尘世美。 喝茶和吃点心，就像有人所说的那样：幸福感并非来自外界，它是本我，和茶点的滋味有关，却又远远超越了味道，作为人不断追求的真境，一切都在我们的内心。 什么是流沙包？好听一点也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。 刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。 咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜欢。

流沙包的用料

面粉 250克 酵母 3克
泡打粉 2克 牛奶 70克
咸鸭蛋黄 4个 牛奶 少许
白糖 45克（比例2：1） 黄油 少许

流沙包的做法

流沙包的做法图解1

步骤1

把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
流沙包的做法图解2

步骤2

咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
流沙包的做法图解3

步骤3

把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
流沙包的做法图解4

步骤4

将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
流沙包的做法图解5

步骤5

上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

流沙包的烹饪技巧

牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 香港菜 平和质 春

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