豆豉蒸凤爪

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豆豉蒸凤爪的用料

鸡爪子 适量 料酒 适量
豆瓣酱 适量 葱 适量
老干妈辣酱 适量 蚝油 适量
姜 适量 干豆豉 适量

豆豉蒸凤爪的做法

豆豉蒸凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。

步骤2

凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。
豆豉蒸凤爪的做法图解3

步骤3

煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。
豆豉蒸凤爪的做法图解4

步骤4

调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。
豆豉蒸凤爪的做法图解5

步骤5

拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。
豆豉蒸凤爪的做法图解6

步骤6

把拌好的鸡爪放入笼屉上。
豆豉蒸凤爪的做法图解7

步骤7

笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。

豆豉蒸凤爪的烹饪技巧

1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。 2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。 3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 依然七月 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 微辣 下酒菜 辣

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