清蒸罗非鱼

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如果买不到罗非鱼可用常见的鲈鱼来代替可以。

清蒸罗非鱼的用料

罗非鱼 1条 蒸鱼豉油 1汤勺
葱丝 适量 蒜 2瓣
姜或姜粉 适量 胡椒 少许
料酒 1汤勺

清蒸罗非鱼的做法

清蒸罗非鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净，在两面鱼身上切斜刀。
清蒸罗非鱼的做法图解2

步骤2

用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐，因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。
清蒸罗非鱼的做法图解3

步骤3

将葱切丝，蒜切片，姜切大片。
清蒸罗非鱼的做法图解4

步骤4

在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。
清蒸罗非鱼的做法图解5

步骤5

把腌制好的鱼放在盆里，倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。
清蒸罗非鱼的做法图解6

步骤6

把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。
清蒸罗非鱼的做法图解7

步骤7

另起油锅，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油，油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽（其实可以在浇油前先在鱼身上撒点葱丝，红椒丝神马的会好看）

清蒸罗非鱼的烹饪技巧

罗非鱼在超市和市场常见。都是活体现杀比较新鲜。比鲈鱼肉只要多，并且同样没有刺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-23

©本菜谱的做法由 欧媛TUTU 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 蒸 咸鲜 家常菜 香

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