给父母做一份儿时爱吃的“老点心”——桃酥

精品

14.9万浏览 3207 收藏

孔老师教做菜

＋关注

桃酥是我们传统小吃，也被称为“中式曲奇”，相信许多人喜欢吃吧，尤其是对于家中的长辈来说，更是儿时最喜爱的小点心。酥脆的口感搭配上坚果和芝麻，吃起来不仅更香也更营养，尤其适合家中的老人和孩子。不用黄油，也不用费时间打发，做法如此简单的健康糕点，快动手试试给父母送上一份心意吧！一口咬下去，还是记忆中的香酥滋味...

桃酥的用料

低筋面粉 225克	糖粉 80克
玉米油 100ml	鸡蛋 1个
盐 1克	小苏打 2克
坚果适量	黑芝麻适量

桃酥的做法

步骤1

1、碗中倒入玉米油、糖粉和盐。

步骤2

2、用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

3、另取碗打入鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。

步骤4

4、将4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液备用。

步骤5

5、搅拌均匀成糊状。

步骤6

6、低筋面粉过筛入碗，再加入小苏打。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等）

步骤7

7、用刮刀混合均匀至无干粉状态，再放入坚果。（坚果可放杏仁、核桃仁等）

步骤8

8、戴一次性手套，将面团和坚果混合均匀，捏成团。

步骤9

9、取少许面团（约20克左右），在手中搓圆。

步骤10

11、用手掌将小面团轻轻按压成饼状。

步骤11

12、烤盘铺上油纸，将小面团整齐摆放在油纸上，将剩余的蛋液刷在每个面团上。

步骤12

13、再撒上少许熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先将芝麻放锅中炒至能闻到芝麻香就是熟了。）

步骤13

14、温度180度，时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘放入烤箱中层，选择温度180度，时间20分钟。

步骤14

15、烤制结束后取出即可食用。

桃酥的烹饪技巧

小贴士： 1、步骤11把面团按扁时，面团周边会呈现出自然的裂纹。如果周围没有裂纹说明面团太稀，可适量增加低粉的用量；如果按扁时易散，则是面团太干，可加蛋液来调整。 2、将烤好的桃酥取出放置一会儿，彻底凉透后再食用口感更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由孔老师教做菜编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶甜烤电器

孔老师教做菜

一起来分享给朋友们看看吧：