蛋饺

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这段时间忽然有点馋蛋饺了。小的时候，只能在逢年过节或是家里来了贵客时，才能吃到它。回忆那时，一大早妈妈去采购好新鲜的食材，然后花上半天的时间去包上几大盘子的蛋饺，在那会儿已算得上是最隆重的待客之道了。 在那个时候，总是昐望着家里有贵客来，这样就可以吃到自己朝思暮想的美味啦。一直以来，我对于这种不用面粉而是用鸡蛋做皮的美食都特别地偏爱，甚至觉得最好吃的饺子也比不过它。如今在外生活，虽对蛋饺的喜爱已不那么强烈了，但等有一天我的女儿长大时，我也会在特殊的日子给她做上蛋饺 ，让她留有一些美好的儿时味道！

蛋饺的用料

猪肉糜 200克 鸡蛋 4个
干香菇 5朵 葱 适量
姜 适量 盐 1匙
糖 1匙 白胡椒粉 适量
生抽 1汤匙 香油 1汤匙
淀粉 适量

蛋饺的做法

蛋饺的做法图解1

步骤1

干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
蛋饺的做法图解2

步骤2

加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
蛋饺的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上
蛋饺的做法图解4

步骤4

掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

蛋饺的烹饪技巧

1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。 2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-29

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 蒸 原味 锅具 煮锅

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