五香茶叶蛋

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劉青山
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路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了。历经百年，见证历史变迁。朝代虽然在变换，但是有些食物有些味道确因人的存在而流传下来。 曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。蛋在锅中一直煮着，热气腾腾的。空气中飘来掺杂着淡淡茶香的酱油味道，等车时候无论你是冷得瑟瑟发抖还是饿得饥肠辘辘，这个简便快捷的食物都会满足你的需求。 随着时代的变迁，茶叶蛋在人们心中渐渐被琳琅满目的其他快捷食物所取代。但是我们还是会在拉面店、高速公路服务区以及便利店看见茶叶蛋犹存的身影。

五香茶叶蛋的用料

鸡蛋 一斤 鹌鹑蛋 一斤
盐 2小勺 生抽 5汤匙
老抽 3汤匙 茶叶 少量
姜 一片 葱 一段
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量 水 适量

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋，鹌鹑蛋。
五香茶叶蛋的做法图解2

步骤2

洗干净。
五香茶叶蛋的做法图解3

步骤3

水量刚刚没过蛋。开火煮。
五香茶叶蛋的做法图解4

步骤4

准备香料。
五香茶叶蛋的做法图解5

步骤5

煮开，把鹌鹑蛋捞出来。鸡蛋不要捞出来，鸡蛋继续煮一分钟。把鹌鹑蛋表面敲碎。
五香茶叶蛋的做法图解6

步骤6

煮好的鸡蛋也捞出。敲碎方便入味儿。
五香茶叶蛋的做法图解7

步骤7

五勺生抽三勺老抽【汤匙】。
五香茶叶蛋的做法图解8

步骤8

一点茶叶【最好是茉莉花茶】
五香茶叶蛋的做法图解9

步骤9

2小勺盐。
五香茶叶蛋的做法图解10

步骤10

加香料和刚刚没过蛋的水。开锅后中火五分钟，之后调小火慢煮20分钟。
五香茶叶蛋的做法图解11

步骤11

泡的时间久上色越好看。
五香茶叶蛋的做法图解12

步骤12

记忆中路边的茶叶蛋。

五香茶叶蛋的烹饪技巧

桂皮不建议用烟桂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 香 煮 茶叶蛋 锅具

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