辣炒青蛤

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雨鸾

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辣炒青蛤的用料

青蛤（差不多够两个人吃的了）二斤	郫县豆瓣酱一大勺
料酒几滴就可以	白糖少许
胡椒粉适量	酱油少许

辣炒青蛤的做法

步骤1

青蛤买回家以后洗净。

步骤2

锅里放油烧热，放入葱姜蒜末炸至颜色微黄，然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味。

步骤3

往锅里滴入几滴料酒，放少许白糖，滴上几滴酱油炒匀。

步骤4

倒入洗净的青蛤翻炒均匀，盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可。

步骤5

临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了。

辣炒青蛤的烹饪技巧

青蛤买的时候一定要买那种吐净了泥沙的，到家以后洗洗就可以做了，我的经验就是问问摊主，一般的时候他们倒是说得都是实话，告诉你到家以后可以直接吃，但是也碰到过二般的时候，好在东西也不贵，所以即便是有的时候碰到了那个二般的也没什么关系~~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

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分类：下酒菜微辣炒朋友聚餐辣

雨鸾

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