日式轻乳酪蛋糕～8寸

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这款蛋糕口感非常软糯湿滑！此款蛋糕为水浴法烤制。

日式轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 230克 鸡蛋 5个
低粉 45克 玉米淀粉 18克
牛奶 90克 黄油 55克
砂糖 80克 柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法

日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解1

步骤1

牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状态
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解2

步骤2

加入黄油，至完全融化，且搅拌均匀
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，至细腻无干粉状态的蛋黄糊
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解6

步骤6

蛋清中滴入柠檬汁，低速打发出粗泡，再加入1/3砂糖
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解7

步骤7

2档打发出细腻小泡
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解8

步骤8

再加入1/3砂糖，中速打发出湿性发泡
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解9

步骤9

最后加入剩余砂糖，高速打发至提起打蛋头有弯勾状态即可
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解10

步骤10

此时，将烤箱预热165度，最下层放入烤盘装满水。将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀轻快翻拌均匀。再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，轻快翻拌均匀。成为细腻蛋糕糊，倒入到模具中，轻震出大气泡。
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解11

步骤11

烤网放在烤盘上层，将蛋糕糊放上烤网，设置125度，上下火烤70分钟，再焖30分钟出炉。
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解12

步骤12

出炉后脱模，冷藏30分钟口感更佳！
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解13

步骤13

宝宝迫不及待想吃
日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法图解14

步骤14

口感太棒了！

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！温度不准的话最好放入烤箱温度计测试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载

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