葡式蛋挞

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雨鸾
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葡式蛋挞的用料

千层酥皮 一份 淡奶油 220克
牛奶 160克 低筋面粉 15克
细砂糖 80克 蛋黄 4个
炼乳 15克

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。（我切的这个实在是有些不匀哈，大的大，小的小的）
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

拿起一个小卷，在面粉里沾一下。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

倒入蛋挞水，7分满即可。
葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。（我的烤箱我用的是200度，烤了25分钟，刚刚好）

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜 下午茶 烤 香 烘焙

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