爆炒腰花

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雨鸾
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爆炒腰花的用料

猪腰 一个 青红椒 各一个
老抽 少许 料酒 少许
盐 一小勺 味精 少许
香油 少许 糖 一点点

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣。
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）。
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）。
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）。
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花。
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味。
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）。

爆炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 一人食 亲友聚餐 家常菜

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