简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）

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回到纽约后，我发现在北京工作的两年中，最让我怀念的事情之一就是：午餐时间。 每个工作日中午，大量人潮从办公楼涌出，同事结伴觅食。幸运的是，我在北京的工作地点周边有数量繁多、品类丰富的餐馆。 其中我的最爱，是一家日本餐馆，特色是牛丼饭。 牛丼饭是用微甜口的甜米酒和酱油制作的肥牛盖饭。有时也会加入清酒以调味。我在北京去的那家餐馆，还会在热气腾腾的饭上盖一个生鸡蛋。 那个生蛋黄。是我最美味的回忆。 鲜嫩的蛋黄拌上热牛肉和米饭，让这碗牛丼饭口感丰富，唇齿留香。 让我们一起来制作这醇厚美味的牛丼饭吧。

日式肥牛饭的用料

肥牛切片 （超市购买，火锅用） 450克 鸡蛋 4个
煮熟的短粒或中粒白米饭 4人份 植物油或菜籽油 适量
中等大小的洋葱，切细丝 两个 糖 2茶匙
（日式）味淋 2汤匙 酱油 2汤匙
日式高汤（可用牛肉汤或鸡汤替代） 240ml 大葱，切碎 1根
烤芝麻（可选） 2茶匙

日式肥牛饭的做法

简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解1

步骤1

准备好从超市购买的肥牛切片。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解2

步骤2

取一口大煎锅，放2汤匙植物油/菜籽油，中高火加热。放入洋葱丝，翻炒约10分钟。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解3

步骤3

加入牛肉片和糖，炒至牛肉变色。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解4

步骤4

加入（日式）甜米酒、酱油和日式高汤。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解5

步骤5

用文火煨炖10-15分钟，汤收汁。尝下汤汁，可适量加一点酱油调味。

步骤6

由于很多人不爱吃全生的鸡蛋，所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。 汤收汁时，取一口铁锅/不粘锅, 放入几汤匙油。鸡蛋单面煎熟。蛋黄做成溏心。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解7

步骤7

牛肉炖好后， 米饭分成4碗，每碗浇上牛肉和鸡蛋。可撒上葱末和烤芝麻调味。
简单朴素的幸福时光 | 日式肥牛饭（牛丼饭）的做法图解8

步骤8

开始享受你的牛丼饭吧！

日式肥牛饭的烹饪技巧

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g 用量可做四碗牛丼饭 。 请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

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