朝鲜泡菜 Kimchi

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Josephine_Fly
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第一次上菜谱也是抱着试试看的心情. 一向很喜欢kimchi的我综合了网上的菜谱做的.

朝鲜泡菜的用料

大白菜（大颗的） 1棵 盐 300克
糯米粉 50克 大葱 3大根
大蒜 2只 生姜 2块
辣椒酱 3大勺 苹果 1只
梨 1只 萝卜 2只
糖 3大勺

朝鲜泡菜的做法

朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解1

步骤1

大白菜连根切6-8等份, 洗净后, 把盐抹在每片叶子上, 根部可以抹多点, 放置一个晚上. 第二天把叶子洗一洗, 冲掉多余的盐, 然后把大白菜的水份挤掉。 (这时候白菜的叶子是比较软的, 可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解2

步骤2

准备腌酱: 辣椒酱：我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱，用搅拌机加一点儿水就行（红辣椒干做出来颜色比较正宗，如果用辣椒粉的话，尽量选比较红的，辣椒干也可不去籽，我怕做出来太辣，所以把籽给去了。）
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解3

步骤3

把苹果， 梨，大蒜和姜去皮，切小块。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解4

步骤4

萝卜1只切丝， 1只切小块。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解5

步骤5

大葱切段。 我用的是粗的那种，其实细一点的大葱也可以。 没有大葱可以用韭菜，不过我推荐大葱，够香。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解6

步骤6

苹果块， 梨块，萝卜块，大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解7

步骤7

糯米糊：糯米粉加水后用小火加热，边搅拌边煮，煮至粘稠状时关火。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解8

步骤8

将辣椒酱，糖，步骤6中的泥，萝卜丝，大葱依次加入糯米糊中搅拌。
朝鲜泡菜 Kimchi的做法图解9

步骤9

最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部，卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。（我比较喜欢吃酸点的，所以我放了15天）

朝鲜泡菜的烹饪技巧

网上很多菜谱没有放糯米糊，但我觉得是关键，在韩国的时候看那里的阿姨也是加糯米糊的。发酵后的泡菜味道更正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-07

©本菜谱的做法由 Josephine_Fly 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 拌 腌 甜辣 辣

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