冲绳料理-炒苦瓜

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白_花花

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泡面番《和歌子酒》中出现过的料理，美雪太太配音好可爱啊。虽说是泡面番，不过一集的时间只够憋一口气的╮(╯▽╰)╭

炒苦瓜的用料

苦瓜半个	豆腐 150g
鸡蛋 1个	盐适量
酱油 1小勺	柴鱼花 10g
火腿 80g	生姜 20g
植物油适量	鸡精适量

炒苦瓜的做法

步骤1

半个苦瓜挖去籽（白膜也尽量去干净），切成薄片。

步骤2

加入一小勺盐（配料份量之外）腌渍15分钟，然后把苦瓜渗出的水分攥干。

步骤3

北豆腐上压一重物静置五分钟，去除多余的水分。

步骤4

火腿切成1cm左右的方块。

步骤5

生姜研磨成末，用筛子过滤出姜汁。

步骤6

烧一锅水，水里加入一小勺盐（份量外）和少许植物油。水开后加入苦瓜片，煮大约45秒。

步骤7

捞出苦瓜后过一次冷水。

步骤8

锅里加少许植物油，把豆腐用手掰成小块，下锅煎一小会。

步骤9

直至表面稍微变色即可盛出。

步骤10

锅里加少许植物油，加入火腿块翻炒。

步骤11

加入豆腐和苦瓜翻炒。

步骤12

炒至有香味后把菜拨到四周，中间加入一个打散的鸡蛋。

步骤13

迅速将鸡蛋滑散，让蛋液包裹食材。

步骤14

加入木鱼花，生姜汁，生抽酱油翻炒。最后加入适量的盐和鸡精调味。

步骤15

装盘即可食用。

炒苦瓜的烹饪技巧

火腿可以用猪肉或者其他你喜欢的各种肉类代替，由于我并不喜欢吃苦瓜，所以选择了火腿这种味道比较丰富的代替品，木鱼花和火腿混合的味道让人很有食欲。生姜汁不是必须的调味，可以不加，只是觉得感冒的人可以摄入一些。虽然现在是冬季，不过北方的暖气实在很好，让我稍微有些不习惯，一不注意就感冒了，这个时候吃一点苦瓜应该有利于身体恢复吧。不过完全吃不习惯的我还是用了比较多的食材去中和苦味，意外的让人食欲大开。这道菜的日文名称翻译是凌乱的苦瓜，听起来是一个让人想尝试的名字呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

白_花花

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