酸菜鱼

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乡下返城的那天，婆婆早早的起来去街上买了一条大活草鱼，知道我们大家过了个春节吃腻了，多余的肉吃不下，但又不能不吃肉，所以准备做个酸菜鱼，拿出她私藏了一辈子的手艺，我们连汤带肉吃了个干净，开胃还解油腻，全家人都夸赞婆婆手艺出众，她的脸乐开成了一朵花，果然美食不分年龄，没有界限，不分季节。酸菜融进浓汤里，味道锁进鱼肉中，超级美味，酸酸辣辣，不油腻也不重口味，特别适合春节后的日子。澄亮的汤底酸辣又开胃，鱼肉和豆腐嫩白透亮，食材最原始的香味，配上酸菜能让人直咽口水，端上桌时先喝上一碗汤，简直绝啦！一碗酸菜鱼，融入了浓浓的亲情和关爱，新的一年，努力向前，找到不足，制定目标，改变自己，创造富足人生。

酸菜鱼的用料

草鱼 1条	豆腐 1块
酸菜 1袋	姜葱蒜香菜适量
辣椒段适量	花椒料酒适量
油盐适量

酸菜鱼的做法

步骤1

草鱼去鳞、去鳃、去内脏洗干净。

步骤2

刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉片成片，鱼骨头剁成块儿，都用水洗干净。

步骤3

洗好的鱼块用盐、料酒、姜葱腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，用手揉搓一会，比较好入味，静置20分钟。

步骤4

利用这个时间豆腐切成块，酸菜切丝焯水，去掉腌渍菜的涩味，备用。辣椒切段葱姜蒜切丝和花椒放一起。

步骤5

锅里放油炒香葱姜蒜辣椒花椒，下入鱼块炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟后加入足量开水，然后盖上盖子大火煮开，加入豆腐块中水火煮15分钟左右，撒上葱花盐。

步骤6

装碗，上面放香菜调味及点辍，很漂亮。

酸菜鱼的烹饪技巧

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创建时间:2019-02-11

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