杂粮坚果面包~海氏EAT风炉
精品
面团里裹入杂粮,坚果,表面还有花生,芝麻,燕麦,用的红糖还有全麦粉,非常健康养生的一款面包。
用的海氏EAT风炉TF600,我烤了两个,方子上的量就是两个450克吐司的量。做一个450克吐司的材料减半就可以。
杂粮的种类用自己喜欢的就可以,坚果也是一样,喜欢什么坚果就放什么坚果,表面装饰的燕麦没有的可以不放。
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杂粮坚果面包的做法
步骤2
主面团中的材料,除去坚果,杂粮,黄油以外,其他的放入厨师机,揉到扩展阶段再加入黄油,揉到有比较厚且有韧性的手套膜。我用的是海氏HM900厨师机,一二档揉成团,这个时候就要定好面团的状态,不要加了黄油才说干了或湿了,中途可以用四档,加入黄油最后可以开五档,厨师机品牌型号不一样,不同的价格,不同的配置,那么功率和用的档位也不一样,厨师机揉面和面包机揉面都是要看着状态来,这个我之前的方子上有说了,一些小技巧也有分享过,并不是说把面粉丢进机器就什么都不用管了,面团不对怎么揉都不行的哦!做这一款不用揉得太薄,因为加入了全麦粉和杂粮坚果,揉得太薄容易导致没有张力。杂粮坚果面包的烹饪技巧
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-16
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写,未经授权不得转载
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