面包机版自制酒酿

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芋儿烘焙

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这几年我是越来越怕冷了，一到冬季手脚冰凉，为了驱寒，燥热的食物倒是吃得不少。整个冬季酒酿一直没断过。酒酿不仅香甜醇美，最主要的还是这东西吃了能让你一身暖和，整个冬季都不再怕冷，营养特别的好，最适合冬季食用，还能帮助人体抵御寒冷刺激，预防感冒。而且对畏寒、宫寒、缺奶的女性来说，酒酿更是天然的滋补佳品，米酒里含有大量的维生素，氨基酸与微量元素，它还能促进血液循环，促进乳腺发育，对女性是百利而无一害。它还能补虚、补血、补脾肺，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。今天就给大家分享这道酒酿的做法，这道酒酿是用面包机制作的，只需将食材放入面包机就不用管了，简单到哭，在家也能轻松制作，你也试试吧。暖身暖胃，让你整个冬季都不再怕冷。

酒酿的用料

糯米 500克	凉开水 250克
甜酒曲 5克

酒酿的做法

步骤1

1.将糯米洗净，提前8小时以上浸泡。

步骤2

2.泡到糯米发涨，容易把米搓断。

步骤3

3.将泡好的糯米，放入蒸笼里。

步骤4

4.放入蒸锅蒸30分钟，取出。

步骤5

5.用筷子将糯米翻拌几下，让其降温。记得一定要趁热弄松散，然后晾至30度左右。

步骤6

6.准备好甜酒曲 5克，凉开水 250克。用少许凉开水，将酒曲化开。

步骤7

7.糯米饭放凉，装入提前清洗过的面包桶里。

步骤8

8.将面包机桶放入东菱面包机里，放入化开的酒曲，搅拌均匀，将剩余凉白开倒入，稍微压实一点点，挖出一个小孔。插上电源。

步骤9

9.选择面包机的米酒功能，时间默认24小时。点击开始，酒酿就开始制作了。

步骤10

10.经过24小时的发酵，糯米饭已经发酵成香糯可口的甜酒啦。

步骤11

酒酿做好了，糯米颗粒饱满，甜酒甘甜中透出来的醇香。

步骤12

直接加入适量开水，一碗酒酿水就做好了。还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。

酒酿的烹饪技巧

小贴士： 1.如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出。 2.酒甜除了酒曲质量外，最重要的是蒸好的糯米一定要凉透，凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。 3.酒曲是有生命的酵母，冬天要在温暖的厨房或暖气旁拌入凉透的糯米饭里，并严格保温，夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层； 4.蒸好的糯米翻几次放凉，不要用凉白开冲冷，粒粒分明的糯米饭才是品质保证。 5．做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
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创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由芋儿烘焙编写，未经授权不得转载

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