适合懒人的一次发酵小餐包

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陈c二姐
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白天上班很累，要是下班回家做面包，都要花上四五个小时，我这款小餐包超级适合上班族，成品快，软绵绵，虽然是一次发酵，但是放了三四天还很松软，喜欢的可以试一下，让你吃个好早餐。

一次发酵小餐包的用料

高粉 380克 酵母 3克
全蛋液 40克 淡奶油 140克
水 90克 糖 55克
盐巴 1.5克 黄油 25克

一次发酵小餐包的做法

适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解1

步骤1

先将材料除黄油外加入厨师机中，盐巴和糖对角放，避免跟酵母直接接触，会影响活性。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解2

步骤2

揉出手套膜，其实小餐包不需要很薄的膜，但是我有强迫症，必须要出膜。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解3

步骤3

团圆，光面朝上，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解4

步骤4

切割成16份，
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解5

步骤5

排气，团圆，放到烤盘中。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解6

步骤6

间隔好距离，进行发酵。发酵箱发酵温度为32度，湿度75度。一般不到45分钟就好了。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团轻轻一按，立马回弹就是好了，切勿发酵过度，在表面刷上一层蛋黄液。烤箱提前预热，180度烤22分钟，入烤箱前用喷壶在上空喷水以下，让水滴自然落在面包上，不是直接对着喷哦。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解8

步骤8

烤面包时要注意观察上色情况，及时盖锡纸。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解9

步骤9

烤好的面包很松软，室温下放三天还很松软。
适合懒人的一次发酵小餐包的做法图解10

步骤10

组织也是棒棒哒呢。

一次发酵小餐包的烹饪技巧

水量根据实际情况增减，预留出30克的水来观察面团。 揉面温度不要超过26度，如果没有探针式温度计，赶紧买一个，因为面温高了，酵母已经发酵了，怎么样都揉不出来膜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载

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