香芋紫薯芝心仙豆糕

香芋紫薯芝心仙豆糕

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仙豆糕是一款起源于明朝的民间小吃，原名虎皮饽饽。到清朝的时候已然是宫廷御点，据说是慈禧太后最爱的点心之一。 传统的仙豆糕主要以绿豆、红豆、黑豆、花生等为馅，如今为迎合现代人的口味，改良成以紫薯、芋头等作为主馅料，配上芝士流心，口感色味俱佳，变成风靡大江南北的网红点心。

仙豆糕的用料

荔浦芋头 120g 紫薯 60g
黄油（馅） 12g 炼乳 20g
糖（馅) 20g 马苏里拉芝士 80g
低筋面粉 100g 玉米淀粉 50g
全蛋液 55g 黄油（皮） 50g
糖（皮） 30g

仙豆糕的做法

香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解1

步骤1

芋头紫薯削皮切块，上锅蒸20分钟，熟透
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解2

步骤2

用擀面杖捣成泥
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解3

步骤3

加入黄油、糖、炼乳混合均匀
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解4

步骤4

用平底锅小火炒干水份，晾凉
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解5

步骤5

制作面皮，先加蛋液、融化的黄油
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解6

步骤6

再加白糖搅拌均匀
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解7

步骤7

筛入粉类
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解8

步骤8

用筷子和面
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解9

步骤9

和成面团
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解10

步骤10

平均分为8份
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解11

步骤11

晾凉的馅也分为8份
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解12

步骤12

每份包入10克马苏里拉芝士
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解13

步骤13

再用面皮包馅心，用虎口收口
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解14

步骤14

整形成骰子状，方方正正
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解15

步骤15

平底锅薄油小火煎
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解16

步骤16

每面先煎一分钟定型，再煎成金黄色
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解17

步骤17

趁热盛盘
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解18

步骤18

拉丝效果
香芋紫薯芝心仙豆糕的做法图解19

步骤19

成品图

仙豆糕的烹饪技巧

1、芋头是用的福建的荔浦芋头，口感更糯，不是毛芋哦 2、也可以都用紫薯，但加上芋头，个人感觉更好吃 3、黄油要加热融化 4、包好的馅放入冰箱冷冻5-10分钟，更容易包 5、煎制过程全程小火，先每面1分钟，再煎上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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