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馒头的做法
步骤1
紫薯去皮蒸熟
步骤2
取50g紫薯加入80g，打成紫薯汁
步骤3
取70g紫薯汁备用
步骤4
碗中筛入100g中筋面粉，面粉中挖个洞，埋入1g酵母，加入70g紫薯汁用筷子搅拌成絮状（这步忘记拍图了） 用手揉成光滑的面团； 紫薯汁的量根据自家面粉吸水性调节；
步骤5
全程像搓衣服一样，用手掌跟的力气，往前揉开，回来，再往前揉开，反复，不要吝啬自己的力气，越揉面团就越柔软，表面越光滑，馒头越好吃～
步骤6
揉啊揉，揉成一个光滑的面团；虎口收起，收口朝下；
步骤7
盖上保鲜膜醒20分钟，不发酵
步骤8
把醒好的面团捏揉排气；
步骤9
平均分成3份；
步骤10
取一个面团，平均分成7份，6份一样大差不多10g一个，还剩一个小一点用来做花芯； 揉圆； 其余2个面团要继续盖上保鲜膜防止风干；
步骤11
把6个小面团分别按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮； 小的那个面团揉成两头尖的锥形；
步骤12
把面皮重复叠在一起，最上面放上花芯；
步骤13
从下往上卷起；
步骤14
用刀中间一分为二；
步骤15
稍微整形下；
步骤16
重复做完其余面团，垫上蒸笼纸，进行一次发酵； 我是放在蒸锅里，下面放50度热水进行发酵的，发酵差不多1个小时，发酵至2倍大即可；
步骤17
发酵完成
步骤18
发酵完直接冷水上锅，蒸20分钟即可。
步骤19
完成
步骤20
给宝宝当早餐吃
步骤21
加了牛奶粉紫色好好看馒头的烹饪技巧
1.面团一定要揉成光滑的面团。
2.一顿吃不完，放入冰箱冷冻保存，吃之前拿出来蒸透即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-08
大栗mama
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