榴莲牛奶花胶冻

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牛奶花胶冻的用料

花胶 30克左右 牛奶 200毫升
榴莲 200克左右 冰糖 4-5块

牛奶花胶冻的做法

榴莲牛奶花胶冻的做法图解1

步骤1

花胶加姜片用清水浸泡2个小时左右。我选用的黄花胶，其他花胶也可以，陈年的黄花胶腥味会比较小，对腥味特别敏感的可以选用鳕鱼胶。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解2

步骤2

花胶加姜片上锅大火蒸5-10分钟，蒸后会变的软而卷曲。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解3

步骤3

蒸好的花胶，立刻用凉水反复清洗，可以让花胶口感更Q，并进一步去腥。有时间的话，应该把清洗好的花胶放入清水加姜片泡发8-12小时。我这次因为时间紧张，省去了这个步骤。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解4

步骤4

泡发好的花胶剪成小段，放入炖盅。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解5

步骤5

炖盅加入牛奶
榴莲牛奶花胶冻的做法图解6

步骤6

放入炖锅隔水炖2小时左右，加入冰糖，再炖10分钟。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解7

步骤7

炖好的花胶牛奶取出晾凉。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解8

步骤8

凉后的花胶牛奶放入料理机打碎
榴莲牛奶花胶冻的做法图解9

步骤9

打成细腻无渣的状态
榴莲牛奶花胶冻的做法图解10

步骤10

用滤网进一步过滤，取掉渣子和气泡，这样做出的冻不会呈蜂窝状。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解11

步骤11

准备熟透的榴莲1-2块
榴莲牛奶花胶冻的做法图解12

步骤12

把榴莲用料理机打成泥，熟的透的直接就可以用勺子压成泥。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解13

步骤13

榴莲泥加入牛奶花胶糊中搅拌均匀，这一步可以把榴莲泥和牛奶糊加入料理机再搅打一下。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解14

步骤14

容器加盖密封，放入冰箱一夜取出，已经结了很漂亮的花胶冻啦。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解15

步骤15

非常结实漂亮的牛奶冻。
榴莲牛奶花胶冻的做法图解16

步骤16

榴莲香结合奶香，口感丝滑，非常棒的甜品!
榴莲牛奶花胶冻的做法图解17

步骤17

美味滋补佳品，榴莲控的最爱!

牛奶花胶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 霄声匿迹 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 炖 一人食 一家三口

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