豆腐口感的蒸水蛋
蒸鸡蛋是小孩老人都爱吃的菜,即使掉牙没长牙的吞也能吞,鸡蛋的营养价值很高,且不说里面到底含有多少的成份,一只蛋能孵化出一只有生命的鸡,你可想而知这里面的营养也是绝对惊人的,如果你想要增强免疫力你可以每天吃一个鸡蛋。
吃鸡蛋最不破坏他营养方式的便是蒸或是水煮,水煮蛋对孩子或是老人来说不易消化,蒸鸡蛋是最安全又最营养的方式,但虽说蒸鸡蛋人人都会,可是越是简单的菜,就往往越难做,标准的完美蒸蛋是什么,要蒸出像和梦中情人深情接吻的感觉,光滑细腻,又要蒸出像18岁大姑娘的脸一样有弹性没褶子,蒸好的蛋揭开之后是要鲜香扑鼻,雾气散去后要布满光泽金润的。
可我以前总觉得蒸蛋是最快捷最方便最不用思考的一样事,不就上锅一蒸吗,所以我的蛋蒸出来全是麻子脸,蛋吃起来口感也特别的老,自从遇到一位农村老奶奶学了他的方法加了一样东西后,蒸也的蛋真的又滑又细嫩像豆腐一样。
蒸水蛋的做法
步骤4
调温水,注意水和蛋的比例,按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配顺时针搅拌均匀,千万别加生水和热开水,因为生水里面的自来水中有空气,但被烧开后,空气要排出,便会出现小蜂窝,热开水更不能加,一加上去就彻底变成一碗蛋花汤。步骤5
搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,大家一定要切记,这也是关键的步骤,只有这样才会蒸出的蛋更细腻一些。很多人和我说蒸的时候要用保鲜膜,这一点我真的不赞同,因为给家里人吃用保鲜膜蒸的话对身体不健康。蒸水蛋的烹饪技巧
1)忌加生水和热开水,因为生水里面的自来水中有空气,但被烧开后,空气要排出,便会出现小蜂窝,热开水更不能加,一加上去就彻底变成一碗蛋花汤。
2)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
3)调温水,注意水和蛋的比例,按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配顺时针搅拌均匀
4)加入5g的淀粉,会让蛋的口感变的更细滑。
5)搅拌好的蛋液一定要过滤才行,不然全是气泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-13
蒸水蛋的其他做法更多
蒸水蛋的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 豆腐口感的蒸水蛋#春天肉菜这样吃#
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活