烤箱虾扯蛋【初味日记】

精品

12.4万浏览 2671 收藏

初味日记

＋关注

别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

虾扯蛋的用料

低筋面粉 50g	泡打粉 1g
盐 1小撮	澄粉 8g
水 76g	盐、清酒、胡椒粉适量
熟玉米粒适量	鹌鹑蛋适量
虾适量

虾扯蛋的做法

步骤1

虾洗净去壳留下尾巴。

步骤2

挑出虾线。

步骤3

用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

步骤4

低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。

步骤5

加入水搅拌均匀。

步骤6

面糊静置半小时。

步骤7

迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

步骤8

模具中放入一勺面糊。

步骤9

放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。

步骤10

烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

步骤11

取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

虾扯蛋的烹饪技巧

/方法/ 1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。 2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。 /保存/ 因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐中国菜一家三口创意菜

初味日记

一起来分享给朋友们看看吧：